Кабачки на сковороде — 3 лучших рецепта: с чесноком, в кляре и с яйцом

Молодые кабачки не требуют долгой подготовки и быстро становятся мягкими внутри и румяными снаружи. Их можно просто обжарить с чесноком, приготовить в хрустящем кляре или соединить с яйцами — получится уже полноценный вариант для завтрака или легкого ужина. Собрали три рецепта, для которых не понадобится духовка.

Рецепт № 1: жареные кабачки с чесноком и зеленью

Самый популярный способ, когда кабачки обжариваются в муке до золотистой корочки, а затем посыпаются чесноком и зеленью. Вкусно, быстро и по-домашнему.

Нарежьте 2–3 молодых кабачка кружочками толщиной около 1–1,5 см. Посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой выделившийся сок. Каждый кусочек обваляйте в муке. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжаривайте кабачки небольшими партиями по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые кружочки переложите на тарелку. Сразу смешайте 2–3 измельченных дольки чеснока с небольшим пучком укропа и посыпьте горячие кабачки. Подавайте со сметаной.

Рецепт № 2: кабачки в румяном кляре

Кляр дает кабачкам воздушную, хрустящую оболочку. Такие кабачки выглядят нарядно и подходят даже для праздничного стола.

Для этого варианта нарежьте 2 кабачка кружочками примерно по 1 см. Посолите овощи, оставьте на несколько минут и промокните лишнюю влагу. В отдельной миске соедините 2 яйца, 4 ст. л. муки, 3 ст. л. холодной воды, соль и немного черного перца. Перемешайте до консистенции густой сметаны.

Окунайте каждый кусочек в кляр и сразу же перекладывайте на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривайте по 2–3 минутки с обеих сторон. Когда кляр станет золотистым, переложите кабачки на бумажное полотенце. Подавайте горячими с чесночным соусом или сметаной.

Рецепт № 3: кабачки с яйцом — простой вариант для завтрака

Этот вариант превращает кабачки в полноценное блюдо. Яйцо делает их сытными и нежными, а подавать подобное блюдо можно как самостоятельный завтрак или ужин.

Возьмите 2 молодых кабачка и нарежьте их небольшими кружочками. Посолите, оставьте на 10 минут и уберите лишнюю влагу салфеткой. Обжарьте овощи на подсолнечном масле по 3–4 минуты с каждой стороны.

В миске взбейте 3–4 яйца с солью и перцем. Вылейте смесь прямо на обжаренные кабачки, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте 5–7 минут, пока яйца полностью не схватятся. Перед подачей посыпьте блюдо укропом, зеленым луком или другой свежей зеленью.

Что поможет сделать кабачки вкуснее

• Для жарки лучше брать небольшие молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами.

• Не складывайте слишком много кружочков на сковороду одновременно — овощи начнут выделять сок и будут тушиться вместо жарки.

• Перед приготовлением обязательно промокните кабачки после соли: сухая поверхность быстрее подрумянится.

• Для более хрустящей корочки смешайте муку с небольшим количеством паприки или сушеного чеснока.

• После жарки переложите кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

• Чеснок лучше добавлять уже после жарки — так он сохранит аромат и не успеет подгореть.

Смотрите рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму — очень простая и вкусная заготовка!