Гуще не бывает: 3 лучших рецепта домашней томатной пасты
Домашняя томатная паста — это не просто заготовка, а настоящая палочка-выручалочка на кухне. Густая, ароматная, без лишних добавок и консервантов, она сделает любое зимнее блюдо ярче и вкуснее. В этой статье мы подобрали для вас три простых и проверенных рецепта томатной пасты в домашних условиях, которые точно получатся у каждого.
Классическая томатная паста на зиму для долгого хранения
Это проверенный временем рецепт томатной пасты на зиму, которая отлично хранится в прохладном месте благодаря увариванию и минимальному набору консервантов. Паста получается очень густой и насыщенной.
Ингредиенты (на 5 кг помидоров):
помидоры мясистых сортов (например, «сливка») — 5000 г;
соль — 30 г (примерно 2 ст. ложки);
сахар — 50 г (примерно 2,5 ст. ложки);
уксус столовый 9% — 50 мл (примерно 2,5 ст. ложки).
Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры, удалите плодоножки и поврежденные места. Нарежьте их на крупные куски.
Переложите помидоры в кастрюлю с толстым дном, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем убавьте огонь и томите еще 40–50 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Горячую массу протрите через мелкое сито, чтобы отделить кожицу и семена. Это ключевой этап для получения гладкой консистенции.
Верните протертое пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая, еще около 2 часов. Масса должна уменьшиться в объеме примерно в 5 раз и стать очень густой.
Горячую пасту разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Калорийность на 100 г: 32 ккал.
Полезные свойства: благодаря длительной тепловой обработке в пасте сохраняется ликопин — мощный антиоксидант, полезный для сердца и сосудов.
Томатная паста на сковороде — быстрый рецепт
Этот рецепт томатной пасты на сковороде идеален, если нужно быстро приготовить ароматную заправку для пасты, пиццы или рагу. Время приготовления сокращается до минимума, а вкус получается свежим и ярким.
Ингредиенты (на 3 кг помидоров):
помидоры — 3000 г;
оливковое масло — 60 мл (примерно 3 ст. ложки);
соль — 20 г (примерно 1 ст. ложка);
сахар — 10 г (примерно 1 ч. ложка);
чеснок — 3-4 зубчика (по желанию).
Приготовление:
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками.
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите помидоры и тушите на среднем огне под крышкой 15–20 минут, до размягчения.
Снимите с огня и протрите массу через сито или измельчите погружным блендером до однородной консистенции (в этом случае кожица и семена останутся в пасте).
Верните пюре в сковороду, добавьте соль, сахар и измельченный чеснок. Уваривайте на слабом огне, часто помешивая, еще 30–40 минут до желаемой густоты.
Такую пасту лучше использовать в ближайшее время или хранить в холодильнике.
Калорийность на 100 г: 60 ккал (за счет масла).
Полезные свойства: содержит большое количество витамина С и калия, которые поддерживают иммунитет и здоровье сердца.
Острая томатная паста на зиму
Для любителей пикантных блюд предлагаем рецепт острой томатной пасты. Это не просто заправка, а готовый острый соус, который подойдет к мясу, птице и бургерам.
Ингредиенты (на 2 кг помидоров):
помидоры — 2000 г;
соль — 15 г (примерно 1 ст. ложка);
уксус 9% — 20 мл (примерно 1 ст. ложка);
острый перец — 1-2 шт. (по вкусу);
чеснок — 4-5 зубчиков.
Приготовление:
Помидоры и острый перец (можно семена не удалять для большей остроты) вымойте, нарежьте. Чеснок очистите.
Пропустите все ингредиенты через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
Перелейте пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока масса не загустеет. В конце варки добавьте соль и уксус.
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Калорийность на 100 г: 14 ккал.
Полезные свойства: острый перец и чеснок обладают антибактериальными свойствами и стимулируют обмен веществ.
Домашняя томатная паста — это удивительно просто и невероятно вкусно! Любой из этих рецептов позволит вам наслаждаться ароматом лета круглый год. Выбирайте свой идеальный способ и удивляйте своих близких вкусными и полезными блюдами.
Ранее мы поделились тремя лучшими рецептами запеченных кабачков.
