Некоторые сорта риса могут содержать мышьяк, накапливая его из почвы и воды, заявила NEWS.ru биохимик и нутрициолог Анна Дивинская. По ее словам, опасный токсин может попасть в землю из-за чрезмерного использования пестицидов или слива промышленных отходов.
Мышьяк — это токсичный элемент, который попадает в почву и воду из различных источников, включая промышленные отходы и чрезмерное использование пестицидов. Некоторые виды риса, особенно те, что выращиваются в районах с высоким уровнем мышьяка в почве, могут накопить его в значительных количествах. Исследования, проведенные Калифорнийским университетом в 2018 году, показали, что уровень мышьяка в определенных сортах риса может превышать рекомендованные нормы, — сказала Дивинская.
При этом она уточнила, что рис может оставаться безопасным, если его правильно приготовить. Например, отметила Дивинская, метод промывания большим количеством воды перед приготовлением может снизить уровень мышьяка. Нутрициолог рекомендовала залить рис кипятком, варить пять минут, после этого слить воду, промыть зерна, снова залить водой и варить до готовности.
Белый рис может иметь меньшую концентрацию мышьяка по сравнению с коричневым, что связано с процессами шлифовки зерен, при которой наружные слои, содержащие большую часть токсина, удаляются. Таким образом, можно резюмировать, что рис в умеренных количествах, особенно если он правильно обработан, не представляет угрозы для здоровья. Для уменьшения риска стоит выбирать сорта, выращенные в РФ, где содержание мышьяка в почве и удобрениях регулируется на законодательном уровне, — добавила Дивинская.
Ранее диетолог Елена Соломатина заявила, что употребление сельдерея может нанести вред при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни и во время беременности. По ее словам, овощ способен спровоцировать сокращение матки и раздражение слизистых.
