Пальмовое масло не повышает уровень холестерина, рассказал Общественной Службе Новостей заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. М.В. Ломоносова, руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев. Он отметил, что в умеренных дозах оно может стать частью здорового рациона.
Эксперт объяснил, что пальмовое масло содержит примерно поровну насыщенных и ненасыщенных жиров. Особенность его триацилглицеридов в том, что ненасыщенные жирные кислоты находятся в определенной позиции — из-за этого организм расщепляет и усваивает жиры почти так же, как мононенасыщенные масла, например оливковое и арахисовое.
Профессор подчеркнул, что пальмовое масло является богатым источником антиоксидантов. По его словам, оно содержит каротиноиды, витамин Е и полифенолы и фитостеролы, способствующие здоровью глаз и обладающие противовоспалительным эффектом.
Ранее биохимик Анна Дивинская рассказала, что утверждение, что лактоза вредна для всех людей в зрелом возрасте, является популярным мифом. Она отметила, что безлактозные продукты нужны лишь одной конкретной категории — тем, у кого есть доказанная непереносимость и реальные симптомы после употребления «молочки».
