Для снижения риска развития рака рекомендуется употреблять не более 500 граммов красного мяса каждую неделю, заявила NEWS.ru кандидат медицинских наук и эксперт лаборатории «Гемотест», онколог Анастасия Фатьянова. Она посоветовала разбавлять рацион рыбой, бобовыми и овощами.
Говядина, свинина и баранина содержат полноценный белок, железо, цинк и витамин B12. Однако при частом употреблении в больших количествах они также могут повышать вероятность развития рака кишечника. Одна из причин связана с гемовым железом. Оно может способствовать образованию веществ, неблагоприятно влияющих на клетки. Для профилактики онкологических заболеваний рекомендуется ограничивать количество красного мяса в рационе примерно до 350–500 граммов в неделю в готовом виде. Часть блюд можно заменять рыбой, птицей и бобовыми, а также регулярно включать в меню овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, — поделилась Фатьянова.
Она подчеркнула, что онкологи особенно настороженно относятся к переработанным мясным продуктам. По словам врача, при их производстве часто добавляют соль, нитриты и другие вещества, чтобы улучшить вкус и продлить срок хранения. Специалист пояснила, что некоторые из этих добавок могут способствовать образованию соединений, повреждающих ДНК клеток кишечника.
Отдельный вопрос — шашлык и другие мясные блюда, приготовленные на открытом огне. При сильном нагревании образуются гетероциклические амины, а когда жир капает на раскаленные угли, выделяются вещества, которые вместе с дымом оседают на поверхности продукта. Некоторые из этих соединений способны повреждать ДНК клеток. Особенно нежелательно есть сильно подгоревшее мясо. Хотя прямую связь между употреблением таких блюд и развитием рака у человека еще продолжают изучать, специалисты рекомендуют избегать обугливания продуктов, — заключила Фатьянова.
Ранее главный онколог Москвы, руководитель МКНЦ имени А. С. Логинова Игорь Хатько заявил, что после 50 лет в организме увеличивается риск развития процессов, превращающих нормальные клетки в злокачественные. По его словам, рак молочной железы у женщин моложе 40 лет диагностируется в 6,4% случаев.
