Сладкая и сочная клубника — одно из главных лакомств лета. Однако нежные ягоды быстро портятся, если их неправильно собирать и хранить. В этой статье мы расскажем, когда собирать клубнику, как хранить клубнику, чтобы она не сгнила, а также поделимся простыми рецептами варенья без стерилизации.
Когда собирать клубнику для лучшей сохранности
Чтобы клубника дольше оставалась свежей, важно правильно выбрать время сбора:
утро или вечер — лучшее время, так как в жару ягоды быстрее теряют влагу и портятся;
сухая погода — после дождя клубника становится водянистой и склонной к гниению;
полная зрелость — собирайте ярко-красные ягоды без зеленых пятен, но не перезревшие (они быстро пускают сок);
срывайте клубнику с плодоножкой — это продлит срок хранения.
Как хранить клубнику, чтобы она не сгнила
Не мойте перед хранением — влага ускоряет порчу. Промывайте ягоды только перед употреблением.
Удалите поврежденные ягоды — одна подгнившая клубника может испортить всю партию.
Используйте сухую тару — подойдет широкая емкость, выстланная бумажными полотенцами. Не складывайте ягоды толстым слоем.
Храните в холодильнике — при температуре +2–4 °C клубника останется свежей 3–5 дней.
Заморозка — если нужно сохранить ягоды надолго, разложите их на подносе в один слой, заморозьте, затем пересыпьте в пакет.
Быстрое варенье из клубники без стерилизации
Если клубники много, но нет времени на долгую готовку, попробуйте эти простые рецепты.
1. Пятиминутка
Ингредиенты:
1 кг клубники;
800 г сахара;
1 ч. л. лимонной кислоты (или сок ½ лимона).
Приготовление:
Ягоды промойте, обсушите, удалите хвостики. Крупные разрежьте пополам.
Засыпьте сахаром, оставьте на 2–3 часа, чтобы выделился сок.
Вскипятите и варите 5 минут, удаляя пенку.
Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
Распределите по чистым банкам, закройте крышками. После остывания храните в холодильнике.
Быстрое варенье из клубники
Варенье без варки (сырое)
Ингредиенты:
1 кг клубники;
1 кг сахара.
Приготовление:
Ягоды пюрируйте блендером или разомните вилкой.
Соедините с сахаром, мешайте до полного растворения кристаллов.
Разложите по чистым сухим банкам, сверху насыпьте 1 см сахара (это защитит от плесени).
Закройте крышками, храните в холодильнике до 3 месяцев.
Заключение
Теперь вы знаете, когда собирать клубнику и как ее хранить, чтобы она не сгнила. А если урожай слишком большой, быстрые рецепты варенья без стерилизации помогут сохранить вкус лета надолго!
Совет: для аромата в варенье можно добавить ваниль, мяту или корицу. Приятного аппетита!
