Забудьте о доставке: хачапури дешевле 100 рублей на вашей сковороде

Хотите настоящее грузинское хачапури, но не готовы переплачивать за доставку? Этот рецепт перевернет ваше представление о домашней кухне — сочная сырная «лодочка» с яйцом дешевле 100 рублей за порцию на сковороде! Никаких сложных ингредиентов — только то, что есть в любом магазине у дома.

Ингредиенты на 2 порции

Для теста:

• 250 г муки (и еще 2 ст. л. на подпыл);
• 150 мл кефира комнатной температуры;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 200 г смеси сыров (идеальное соотношение — 70% сулугуни и 30% брынзы);
• 2 яйца категории С0;
• 20 г сливочного масла;
• 1/4 ч. л. сушеного чабера (по желанию).

Пошаговый рецепт

• В глубокой емкости смешайте сухие ингредиенты. Влейте кефир и быстро замесите мягкий шар. Если тесто липнет — добавьте 1 ст. л. масла, а не муки! Накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 10 минут.
• Раскатайте тесто в овал толщиной 5 мм. Перенесите на холодную сухую сковороду.
• Заверните края в четырех местах, формируя бортики. Насыпьте тертый сыр в центр.
• Готовьте под крышкой на среднем огне восемь минут.
• Сделайте углубление, влейте яйцо. Держите на малом огне еще четыре минуты.
• Положите масло и чабер перед подачей.
• Подавайте сразу — горячий сыр должен тянуться! Разрезайте хачапури полосками, обмакивая края в яичный желток.

Советы для идеального хачапури

• Сковорода имеет значение. Чугунная подходит для хрустящей корочки, а керамическая — для равномерного пропекания.
• Контролировать готовность яйца очень просто: жидкий желток получится через 3 минуты, а «в мешочек» — 4,5 минуты.
• Нет сулугуни? Возьмите моцареллу и фету.
• Кефир можно заменить на простоквашу.
• Тесто можно приготовить с вечера — в холодильнике оно хранится до 24 часов.