Это не просто запеканка, а настоящий десерт из детства. Благодаря правильному сочетанию творога, яиц и манки блюдо получается высоким, пористым и невероятно нежным. Подаю со сметаной, вареньем или сгущенкой — каждый раз новый вкус.
Ингредиенты
Творог — 500 г, манка — 2 ст. л. (в творог) + 1,5-2 ст. л. (для посыпки формы), яйца — 4 шт., сахар — 6 ст. л., изюм — 100 г, соль — 1 ч. л., уксус (9%, для гашения соды) — 1 ч. л., сода — 2 ч. л., ванильный сахар — пакетик.
Как готовлю
Сначала заливаю изюм кипятком и оставляю набухать, пока занимаюсь тестом. Взбиваю яйца с сахаром и солью в пышную пену. Добавляю творог, манку, ванильный сахар и хорошенько перемешиваю — лучше всего блендером, чтобы масса стала шелковистой. Соду гашу уксусом и ввожу в творожную смесь, затем аккуратно вмешиваю распаренный изюм. Форму смазываю маслом и присыпаю оставшейся манкой, выкладываю тесто на 2/3 высоты. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Готовой запеканке даю настояться в выключенной духовке еще 15 минут, чтобы она не осела. Подаю теплой, полив сметаной или любимым вареньем.
