ГОСТ на русскую кухню согласован и передан на утверждение в Росстандарт, сообщает РИА Новости со ссылкой на Роскачество. Документ разработан Роскачеством совместно с рабочей группой при Минпромторге России, в которую вошли ведущие эксперты в области гастрономии и истории питания.
Технический комитет согласовал ГОСТ на русскую кухню и передал его на утверждение в Росстандарт. Документ разработан Роскачеством совместно с рабочей группой при Минпромторге России, в которую вошли ведущие эксперты в области гастрономии и истории питания, — говорится в сообщении.
В окончательную версию первой редакции документа включены 132 блюда. Перечень планируется регулярно пересматривать и обновлять, уточнили в Роскачестве. ГОСТ содержит описание каждого блюда, перечень основных и дополнительных ингредиентов, возможные разновидности, способ подачи и технологические особенности, а применяться он должен в индустрии питания.
В Роскачестве отметили, что национальный стандарт призван сохранить русскую традиционную кухню как часть нематериального этнокультурного достояния России, гарантировать достоверность технологий приготовления блюд русской кухни и способствовать росту их узнаваемости и популярности в мире. Задача стандарта — систематизировать блюда русской кухни, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов, добавили в организации.
Ранее стало известно, что Коллегия Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) начала работу над межгосударственным стандартом, который будет регулировать производство ливерных колбас. Согласно планам комиссии, разработка нового ГОСТа должна завершиться в 2028 году.
