Универсальный кекс — базовый рецепт с вариациями! В копилку каждой хозяйке. Этот кекс — проверенный годами фаворит! Идеальная основа для любых экспериментов: с лимонной цедрой и апельсиновым ликером, шоколадной глазурью и орехами, цукатами или изюмом. Тесто настолько удачное, что его можно использовать для пасхальных куличей!
Ингредиенты:
- мука — 350 г;
- крахмал — 50 г (для воздушности);
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 250 г (комнатной температуры);
- яйца — 5 шт. (средних);
- молоко — 50 мл;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- добавки (по желанию): изюм, цукаты, тертая цедра, ром, орехи, шоколадные капли.
Приготовление:
1. Достаньте масло, яйца и молоко из холодильника за 30 минут до готовки. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
2. В большой миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте мягкое масло, яйца, молоко и ваниль. Взбивайте миксером 5–10 минут, пока масса не станет гладкой и блестящей. Если используете добавки, аккуратно вмешайте их лопаткой.
3. Вылейте тесто в форму и выпекайте ~1 час (проверяйте зубочисткой). Для капкейков или маленьких форм достаточно 15–20 минут.
Вариации и советы
Лимонно-апельсиновый: добавьте цедру 1 лимона + 2 ст. л. апельсинового ликера, глазурь из сахарной пудры и лимонного сока.
Шоколадный: вмешайте 50 г какао в сухие ингредиенты или 100 г растопленного шоколада в тесто.
Ранее мы делились рецептом морковного кекса с грецкими орехами! Фишка — в воздушном креме.