Корейский виноград славится своим насыщенным вкусом, необычайно сладким ароматом и легкими нотками муската. Почему бы не превратить этот экзотический фрукт в яркий десерт?
Предлагаем приготовить тарт с корейским виноградом и ванильным кремом по пошаговому рецепту. Это блюдо сочетает в себе нежность крема, хрустящее тесто и свежесть винограда.
Такой тарт — настоящее наслаждение для любителей необычных вкусов. Корейский виноград придает десерту утонченность, а ванильный крем и песочное тесто делают его удивительно нежным. Попробуйте этот пошаговый рецепт, и ваш десерт станет звездой любого праздничного стола!
Ингредиенты
Для теста:
- 150 г муки;
- 100 г холодного сливочного масла;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 желток;
- щепотка соли.
Для ванильного крема:
- 300 мл молока;
- 2 желтка;
- 50 г сахара;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для начинки и украшения:
- 200 г корейского винограда (например, сорта Shine Muscat или Kyoho);
- 1 ст. л. абрикосового джема (для глазировки);
- листочки свежей мяты для подачи.
Пошаговый рецепт
- В емкости соедините муку, сахарную пудру и соль. Внесите нарезанное кубиками холодное масло и разотрите смесь пальцами до состояния мелкой крошки. Добавьте желток и быстро вымешайте тесто, чтобы оно стало однородным и мягким. После сделайте из теста шар, заверните в пакет или пленку и уберите в холодильник на полчаса.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите его в форму для тарта (диаметром около 20 см). Проткните тесто вилкой, чтобы оно не поднималось, и застелите его пергаментной бумагой, на которую насыпьте груз (к примеру, сухую фасоль или рис). Поставьте в духовку на 15 минут, а после удалите груз и пергамент. Допекайте еще 10 минут до золотистого цвета.
- В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, но не кипятите. В отдельной емкости смешайте желтки, сахар и крахмал до однородной массы. Влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на умеренном огне, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет. Уберите с огня, добавьте ванильный экстракт и охладите.
- Тщательно вымойте виноград и обсушите. Разрежьте каждую ягодку пополам и удалите косточки (если они есть).
- На остывшую основу выложите ванильный крем ровным слоем. Сверху украсьте половинками корейского винограда, выкладывая их в виде круга или узора. Слегка разогрейте абрикосовый джем и смажьте им ягоды для придания блеска.
- Украсьте тарт листочками свежей мяты и подавайте его слегка охлажденным.
Советы по приготовлению
- Если хотите добавить текстурный контраст, перед кремом можно положить тонкий слой измельченного печенья или ореховой крошки.
- Корейский виноград можно заменить на другой сорт с похожей сладостью, если его сложно найти.
Ранее мы поделились рецептом новогоднего пряного пирога «Зимняя сказка».
Читайте также:
Зур бэлиш — татарский пирог с сочной начинкой: необычный рецепт
Морковное печенье с кокосовым кремом: рецепт нежного и полезного десерта
Рассыпчатый манник на сметане: проверенный рецепт
Хумус с авокадо и лаймом: пошаговый рецепт с неожиданным акцентом
Новогодний стол по-советски: классический рецепт «Мимозы» из СССР