Пирог «Слезы ангела» — это десерт, который удивляет не только нежным вкусом, но и волшебным внешним видом. Свое название он получил благодаря оригинальному декору: горячую выпечку накрывают крышкой, и на поверхности меренги образуются капли сиропа, напоминающие хрустальные слезинки.
Для теста
-
Мука пшеничная — 160 г
-
Масло сливочное — 80 г
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Соль — щепотка
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Желток — 1 шт.
-
Сметана — 1 ст. л.
Для начинки
-
Творог — 500 г
-
Сметана — 100 г
-
Желтки — 3 шт.
-
Сахар — 150 г
-
Ванильный сахар — 10 г
-
Соль — щепотка
-
Манка — 1 ст. л.
Для меренги: белки — 4 шт; сахар — 60 г; соль — щепотка.
Приготовление:
Соедините муку с разрыхлителем, солью, сахаром. Холодное масло перетрите в крошку. Добавьте желток со сметаной, замесите тесто. Выложите в форму, сформируйте бортики, уберите в холодильник.
Смешайте творог с желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбейте блендером до однородности. Добавьте манку, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
Выложите начинку на тесто, разровняйте. Выпекайте 30 минут при 180 °C. Взбейте белки с солью, постепенно добавляя сахар. Выложите на горячую начинку, разровняйте. Уменьшите температуру до 160 °C, выпекайте 15 минут.
Горячий пирог накройте крышкой на 10–15 минут — появятся «слезинки».
Ранее сообщалось, как приготовить мини-оладьи с топленым маслом и сгущенкой, как в детском саду.