Термическая обработка продуктов с истекшим сроком годности не способна обеспечить их безопасность для организма человека, рассказал ТАСС преподаватель кафедры гигиены ИПМ Пироговского Университета Андрей Татаринчик. Он пояснил, что опасные вещества не уничтожаются при нагревании, варке и жарке.
Многие токсины бактерий, например стафилококковый токсин, термостабильны — это значит, что они не разрушаются при нагревании, — заявил специалист.
Из-за этого свойства ядовитые соединения из некачественного сырья легко попадают в готовые блюда вроде сырников из просроченного творога. Употребление такой пищи способно спровоцировать тяжелое пищевое отравление. Врач подчеркнул, что применение неликвидных ингредиентов в кулинарии находится под строгим запретом.
Срок годности — период, в течение которого изготовитель полностью гарантирует качество и безопасность продукта. После его истечения любые гарантии аннулируются, а еда становится потенциально опасной. Эксперт отдельно предупредил, что испорченные продукты представляют угрозу, даже если их внешний вид и вкус кажутся нормальными.
Ранее в Роскачестве заявили, что срок годности натурального кефира не превышает две недели. Открытую упаковку напитка следует употребить в течение двух суток.
