Слоеные пирожки с начинкой из лука и яйца — это вкусное и универсальное блюдо. Но чтобы сделать их действительно уникальными, предлагаем приготовить не только начинку, но и домашнее слоеное тесто.
Домашнее тесто добавляет нежности, а начинка — сочности. Это не так сложно, как кажется, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 500 г;
- масло сливочное (очень холодное) — 350 г;
- холодная вода — 200 мл;
- яйца — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
- яйца — 4 шт.;
- лук зеленый — 1 пучок;
- сливочное масло — 20 г;
- сметана — 1 ст. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- молотый перец — на свой вкус.
Для смазывания и украшения:
- желток — 1 шт.;
- кунжут (можно заменить семенами льна) — 1–2 ст. л.
Пошаговый рецепт
- В миске смешайте муку и соль. Добавьте 50 г холодного масла, нарезанного кубиками. Растирайте масло с мукой руками или ножом до состояния крупной крошки.
- Влейте холодную воду, разбейте яйцо и замесите мягкое тесто. Оно должно быть упругим и не липким. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Оставшееся масло (300 г) разложите между двумя листами пергамента и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Охладите его.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1 см. В центр положите пласт масла и заверните края теста так, чтобы оно полностью закрывало масло.
- Раскатайте тесто с маслом в прямоугольник длиной около 50 см. Сложите его втрое, как конверт, и уберите в холодильник на 20 минут.
- Процедуру раскатывания и складывания повторите ещё четыре раза, каждый раз охлаждая тесто.
- Отварите куриные яйца вкрутую, остудите и очистите. Мелко нарежьте. Измельчите зеленый лук. Обжарьте его на сливочном масле две минуты. Смешайте яйца, обжаренный лук, сметану, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- Раскатайте слоеное тесто до толщины 3–4 мм и разрежьте на квадраты размером 10×10 см. В центр каждого квадрата положите начинку (1–1,5 ст. л.). Соедините края теста, формируя пирожки любой формы (треугольники, конверты или прямоугольники).
- Переложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом или семенами льна.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирожки 20–25 минут, пока они не станут золотистыми и пышными.
- Подавайте горячие пирожки с чаем или кофе!
Ранее мы поделились рецептом приготовления торта «Красный бархат» в домашних условиях.
Читайте также:
Закуска из лаваша с красной рыбой — простой рецепт для будней и праздников
Торт в стаканах с апельсиновым желе — необычный новогодний десерт
Минтай с морковью в сливочно-горчичном соусе на сковороде — вкусно и быстро
Павлова с шампанским и ягодами — элегантный десерт для новогоднего стола
Селедка под шубой с яблоком, крем-сыром и гранатом — главный новогодний хит