Натуральная ваниль обойдется дороже ванилина из-за особенностей производства и ограниченной географии произрастания, заявила врач и нутрициолог Екатерина Гузман. В разговоре с телеканалом «Краснодар» специалист подчеркнула, что ваниль чувствительна к погодным условиям. По ее словам, жара и осадки могут повлиять на оружай и стоимость сырья. Тем временем ванилин производится без необходимости использовать сами цветки.
Подавляющая часть «ванильного» вкуса в мире создается не натуральными стручками, а ароматическими веществами, прежде всего ванилином, — пояснила Гузман.
Ранее на российском рынке по состоянию на начало октября текущего года зафиксировано сокращение количества производителей крепких алкогольных напитков и спирта на 7,4%, до 377 компаний. Данная тенденция объясняется общим сжатием выпуска продукции на фоне падающего спроса и процессов консолидации рынка.
