Торт «Медовик» — это настоящий классический десерт, знакомый многим с детства. Он отличается своим тонким медовым ароматом и слоистыми коржами, которые буквально тают во рту.
Секрет этого торта — в простоте ингредиентов и времени, которое нужно для того, чтобы коржи хорошо пропитались кремом. Приготовление «Медовика» требует терпения, но результат оправдывает все усилия!
Ингредиенты
Для коржей:
- 3 яйца;
- 150 г сахара;
- 150 г меда (желательно жидкого);
- 100 г сливочного масла;
- 2 чайные ложки соды;
- 400-450 г муки.
Для крема:
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
- 700 г сметаны (лучше использовать жирную, от 20%);
- 200 г сахарной пудры (или по вкусу);
- Ванилин — по желанию.
Пошаговое приготовление
- В миске смешайте яйца и сахар. Хорошо взбейте венчиком до однородности. Затем в сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте мед и доведите смесь до кипения, помешивая. Как только смесь закипит, добавьте соду и активно перемешайте. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме — это нормальный процесс.
- Когда медовая смесь слегка остынет, соедините ее с яично-сахарной массой и постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Разделите тесто на 6–8 равных частей и сформируйте шарики.
- Каждый шарик теста раскатайте в тонкий круг диаметром 20–22 см. Удобнее всего делать это прямо на листе пергамента. Выпекайте каждый корж в разогретой до 180 °C духовке примерно 5–7 минут, пока он не станет золотистым. После выпекания коржи могут слегка «подрасти» и стать хрупкими — это нормально. Обрежьте края коржей, пока они еще горячие, придав им ровную форму. Обрезки сохраните — их можно использовать для украшения торта.
- Для классического «Медовика» используется сметанный крем. Для этого взбейте сметану с сахарной пудрой до образования легкой, воздушной массы. При желании можно добавить ванилин для аромата. Крем должен быть густым, чтобы хорошо пропитать коржи.
- Каждый корж щедро смажьте сметанным кремом, укладывая их один на другой. Верхний корж и бока торта также покрываются кремом. Оставшиеся обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте ею торт сверху и с боков.
- Самый важный шаг в приготовлении «Медовика» — это время для пропитки. Оставьте торт в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи впитают крем, станут мягкими и нежными.
- Перед подачей торт можно украсить свежими ягодами, орехами или оставить в классическом виде с медовой крошкой. Нарежьте его на порционные куски и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку меда в сметанный крем.
- Если хотите более плотный крем, можно смешать сметану с крем-чизом или маскарпоне.
- Мед можно выбрать любой: гречишный для яркого аромата или цветочный для более мягкого вкуса.
Ранее мы поделились пошаговым рецептом торта «Наполеон».
Читайте также:
Яблочная пастила — рецепт жены Афанасия Фета
Диетический салат оливье — легкий рецепт любимого блюда
Тертое печенье с вареньем: рецепт из СССР
Как и сколько варить свиной язык: все тонкости и секреты приготовления