Думаешь, гратен — это скучная запеканка? Ты просто не пробовал мою версию с баклажанами и фетой.
Ингредиенты
Баклажаны крупные — 2 шт., сметана — 100 г, сливки 10% — 100 мл, фета — 100 г, тимьян свежий — 10 веточек, лук-шалот — 0,5 шт., базилик — 4–6 листьев, грюйер тертый — 3/4 стакана, томатный соус — 1 стакан, оливковое масло — по вкусу, соль, перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу баклажаны вдоль на пластины. Солю, перчу, смазываю маслом и отправляю в духовку на 20 минут — они должны стать мягкими. Тем временем в сотейнике смешиваю сметану, сливки и раскрошенную фету, довожу до кипения и снимаю с огня. Добавляю туда мелко рубленный шалот и листочки тимьяна.
Смазываю форму маслом, наливаю на дно немного томатного соуса, выкладываю баклажаны внахлест, снова поливаю соусом, посыпаю сыром и базиликом. Повторяю слои, заливаю все сливочным соусом, сверху — оставшийся грюйер. Запекаю 20 минут до золотистой корочки. Перед тем как резать, даю постоять минут пять — структура стабилизируется, и гратен не развалится на тарелке.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Баклажаны не нужно предварительно солить и жарить! Я просто уложил их в форму, залил сливками со сметаной, и за 30 минут они стали такими мягкими, что буквально таяли во рту. Мой личный лайфхак: подавайте с толстым куском свежего хлеба, чтобы собирать весь сливочный сок со дна формы.
