Домашняя горчица из порошка на рассоле — пошаговый рецепт вкусного соуса

19 декабря 2024 в 19:00

Автор: Елизавета Семерина

Фото: Shutterstock/Fotodom

Горчица — это не только ароматная приправа, но и прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Приготовленная в домашних условиях, она отличается насыщенным вкусом и натуральным составом.

Домашняя горчица прекрасно подчеркнет вкус ваших любимых блюд. Делимся пошаговым рецептом, который поможет вам создать идеальную горчицу на рассоле.

Ингредиенты

Горчичный порошок — 50 г
Рассол (огуречный или помидорный) — 100 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Растительное масло — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Куркума (по желанию) — 1/2 ч. ложки
Чёрный перец молотый — 1/4 ч. ложки

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет избежать образования комков.
Горчичный порошок просейте через мелкое сито, чтобы он стал более однородным.
Перелейте рассол в глубокую миску и слегка подогрейте его до температуры около 30–35 °C.
Постепенно добавляйте горчичный порошок в рассол, постоянно перемешивая ложкой или венчиком. Должна получиться густая однородная масса без комков.
Добавьте сахар, черный перец и куркуму (если используете). Перемешайте.
Влейте уксус и растительное масло. Ещё раз тщательно перемешайте.
Попробуйте смесь на вкус. Если хотите получить более острую горчицу, дайте ей немного «постоять» при комнатной температуре до 1 часа.
Переложите горчицу в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Оставьте горчицу на 6–8 часов в холодильнике, чтобы вкус полностью раскрылся.

Полезные советы

Для более мягкого вкуса используйте огуречный рассол, а для насыщенного — помидорный.
Если горчица получилась слишком густой, добавьте немного рассола. Если слишком жидкой — увеличьте количество порошка.
Домашняя горчица хранится в холодильнике до 2 недель.

Ранее мы поделились рецептом тарталеток с курицей и грибами.

Читайте также: