Готовлю бисквит для рулетов, когда хочу быстрый и красивый десерт. Тесто на яйцах и молоке получается воздушным, с ним легко работать. Рикотта со сливками дает легкую, не приторную начинку. Идеально к чаю или кофе.
Что понадобится
Для бисквита:
Яйца комнатной температуры — 5 шт., сахар — 100 г, молоко комнатной температуры — 50 мл, мука — 120 г.
Для крема:
Сыр рикотта — 300 г, сахарная пудра — 60 г, сливки 33% — 100 мл.
Как я готовлю
Духовку разогреваю до 180 °С. Противень размером 30×40 см застилаю пергаментом. Яйца комнатной температуры взбиваю с сахаром до стойкой светлой пены — масса должна увеличиться в объеме и побелеть. Вливаю молоко, аккуратно перемешиваю лопаткой. Муку просеиваю, добавляю частями и вмешиваю снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Выливаю тесто на противень, разравниваю.
Выпекаю 10–12 минут до золотистого цвета. Готовый бисквит перекладываю на чистое полотенце, сворачиваю в рулет вместе с бумагой и оставляю остывать. Для крема взбиваю рикотту, сахарную пудру и сливки до однородной воздушной массы. Остывший бисквит разворачиваю, смазываю кремом, сворачиваю и убираю в холодильник на час.
