Когда чеснока много, а использовать его быстро не получается, этот рецепт спасает. Превращаю полкило зубчиков в шелковистую пасту с маслом и солью — и получаю приправу, которая делает любое блюдо глубже и ароматнее. Ничего не заветривается, не горчит и не пропадает.
Нам понадобится: чеснок — 500 г, растительное масло — 150–200 мл, соль — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала очищаю чеснок и обязательно удаляю зеленые ростки, если они есть, — именно они дают неприятную горечь. Перекладываю зубчики в чашу блендера, добавляю соль и половину масла, взбиваю до однородности. Тем временем постепенно доливаю оставшееся масло, пока паста не станет густой, как сметана. Перекладываю в стерилизованную банку, сверху заливаю тонким слоем масла для защиты от воздуха. Храню в холодильнике до полугода и добавляю по ложке в любые горячие блюда, соусы и заправки.
Вкус насыщенный, но без резкой горечи, которая бывает у свежего чеснока. Советую хранить в небольшой банке с плотной крышкой и всегда набирать чистой ложкой — так паста спокойно простоит в холодильнике месяцы.
