Липкий налет и прогорклый вкус могут указывать на то, что шоколад испортился, заявил NEWS.ru основатель кондитерской фабрики, бизнесмен Георгий Хачинян. Однако, по его словам, белый цвет на поверхности плитки не всегда говорит о порче продукта.
Шоколад — это живой продукт, который крайне чувствителен к окружающей среде. Он как губка впитывает запахи и остро реагирует на перепады температур. Многие из нас, увидев на плитке белый цвет, спешат отправить ее в мусорное ведро. Однако если налет сухой и серый — это так называемое жировое поседение. Оно возникает, когда какао-масло поднимается на поверхность из-за температурных качелей. Такой шоколад безопасен. Совсем другое дело — сахарное поседение. Если налет липкий или крупитчатый, значит, шоколад хранился в условиях повышенной влажности. Пустите его в выпечку. А если вы чувствуете вкус старого, прогорклого масла, значит, жиры в продукте окислились. Такой шоколад лучше не употреблять вовсе, — сказал Хачинян.
По его словам, свежий продукт лучше хранить в темном шкафу. Бизнесмен отметил, что температура воздуха должна составлять от +16 до +18 градусов.
Ранее терапевт Элен Хачатрян заявила, что бананы, шоколад, орехи и рыба богаты полезными веществами, которые стимулируют выработку эндорфинов, дофамина и серотонина. По ее словам, эти продукты помогают снизить тревожность и поддерживать стабильное эмоциональное состояние.
