Август и сентябрь — самая ответственная пора для каждого, кто растит картошку. От того, насколько правильно и вовремя вы ее выкопаете, зависит, будет ли она лежать до весны или начнет гнить уже в октябре. Многие дачники ориентируются на календарь, но сроки уборки картофеля зависят от многих факторов. Разберемся, когда копать картофель по регионам и какие есть признаки зрелости картошки.
От чего зависит срок уборки
Срок, когда картофель пора выкапывать, зависит от трех главных вещей: сорта, погоды и региона. Нет и не может быть единой даты, когда вся страна берется за лопаты. Каждый сорт картофеля имеет свой срок созревания. Ультраранние готовы уже через 35–50 дней после появления всходов. Ранние сорта созревают за 50–65 дней. Среднеранние — за 65–80 дней. Среднеспелым нужно 80–100 дней. А поздние сорта вызревают только через 100–120 дней. Поэтому ранний картофель, который вы сажали для летнего употребления, выкапывают в июле — начале августа, а поздний, предназначенный для зимнего хранения, остается в земле до сентября.
Второй важный фактор — погода. В жаркое засушливое лето картофель может созреть на одну-две недели раньше обычного. А в дождливое и прохладное — задержаться. Поэтому ориентироваться только на календарь — значит рисковать урожаем. Нужно смотреть на растение и прогноз осадков: если синоптики обещают затяжные дожди, лучше убрать картофель до них, чтобы клубни не набрали лишней влаги и не начали гнить.
Как проверить зрелость клубней картошки
Сроки для ранних, средних и поздних сортов
Ранний картофель для летнего употребления обычно выкапывают, когда кожура у клубней еще тонкая — ее можно легко соскрести ногтем. Такой картофель не хранится долго, его едят сразу. Для хранения же нужен полностью созревший картофель с плотной кожурой. Среднеспелые и поздние сорта убирают после того, как ботва пожелтеет и поляжет. Обычно это конец августа — сентябрь.
Юг России
В южных регионах — в Краснодарском и Ставропольском краях, в Астраханской области — климат позволяет собирать два урожая картофеля за сезон. Молодой картофель здесь копают уже в июне. Здесь важно успеть выкопать урожай до наступления сильной жары, которая может пересушить почву и сделать клубни вялыми. Основная уборка картофеля для хранения приходится на август.
Средняя полоса и Подмосковье
Когда копать картошку в Подмосковье? В Центральной России и Московской области основная пора выкопки картофеля, предназначенного для долгого хранения, приходится на сентябрь. Первыми, уже в конце июля или самом начале августа, с грядок уходят ранние сорта, которые сажали для летнего стола. Для среднеспелых сортов, например таких, как «невский» или «гала», наступает время во второй половине августа. А вот поздние сорта, которые лучше всего лежат зимой, оставляют в земле до последних чисел августа или первых дней сентября. Сроки эти довольно подвижны, и в дождливое лето они могут сдвинуться, поэтому лучше сверяться с состоянием ботвы и прогнозом погоды.
Как выкопать, просушить и заложить на хранение картошку
Северо-Запад
В Ленинградской области и других северо-западных регионах климат более влажный и прохладный. Здесь картофель созревает позже. Основная уборка начинается в августе. Ранние сорта копают в начале августа, а среднеспелые и поздние — во второй половине августа и сентябре. Следите за прогнозом погоды: если ожидаются затяжные дожди, лучше не затягивать с уборкой, чтобы клубни не начали гнить в сырой земле.
Урал и Сибирь
На Урале копать картофель начинают с конца августа, и все работы стараются завершить до середины сентября. В Сибири сроки часто смещаются на первую половину сентября — там лето короткое, и затягивать нельзя. Главная опасность здесь — ранние осенние заморозки, которые могут прихватить клубни прямо в земле, тогда они станут сладкими и непригодными для еды. Поэтому, как только ботва начала желтеть и подсыхать, нужно быть начеку и при первой возможности, выбрав сухой денек, приступать к уборке, не дожидаясь холодов.
Как проверить зрелость клубней
Пожелтевшая и засохшая ботва — самый заметный признак того, что картофель созрел. Но здесь есть одна важная оговорка: ботва может пожелтеть не только от созревания, но и от засухи или болезни. Поэтому на один этот признак полагаться нельзя.
Главный и самый надежный способ — пробная копка. Выкопайте один куст и внимательно осмотрите клубни. У созревшего картофеля кожура должна быть плотной, грубой и не сдираться при трении пальцем. Если вы проводите пальцем по клубню, а кожица легко стирается или слезает — картофель еще не дозрел, ему нужно дать еще 7–10 дней. Мякоть у зрелого картофеля плотная, не водянистая. Клубни должны легко отделяться от корней.
Сроки уборки картофеля по регионам: когда копать и как понять, что клубни созрели
Когда скашивать ботву
За 7–14 дней до уборки ботву картофеля рекомендуется скашивать. Это делается для того, чтобы ускорить созревание клубней, сделать кожуру более плотной и снизить риск повреждения клубней при выкапывании. Кроме того, скошенная ботва не будет мешать при копке.
Оптимальный срок — за 10–14 дней до планируемой уборки. За это время ботва уже частично подсыхает, клубни завершают созревание, и их кожица огрубевает. Оставляйте пеньки высотой 5–10 см. Если на посадках появилась фитофтора, ботву нужно скосить немедленно, чтобы инфекция не перешла на клубни.
Как выкопать, просушить и заложить на хранение
Выкапывать картофель лучше в солнечный день. Земля должна быть сухой, чтобы клубни не пачкались и легче очищались. Используйте вилы — они меньше повреждают клубни, чем лопата.
Просушка. Сразу после выкапывания разложите картофель на земле на 2–3 часа, чтобы он обсох и проветрился. Не оставляйте клубни надолго на свету — они могут позеленеть, и такой картофель станет непригодным для еды. Затем уберите урожай в темное, сухое, проветриваемое помещение с температурой +12–18°C на 2–3 недели. Это так называемый лечебный период: за это время кожура окончательно огрубеет, а мелкие повреждения затянутся.
Сортировка. После просушки картофель нужно тщательно перебрать. Отбраковывайте все поврежденные, больные, подгнившие, подрезанные и слишком мелкие клубни. Их нельзя хранить вместе со здоровыми — они станут источником заразы. Здоровый картофель отсортируйте по размеру: крупный, средний и мелкий. Семенной картофель (для посадки) лучше хранить отдельно.
Хранение. Оптимальная температура для хранения картофеля — +2–4°C. При более высокой температуре он начинает прорастать, при более низкой — станет сладким. Влажность воздуха в погребе должна быть 80–90%. При более низкой влажности клубни будут усыхать, при более высокой — гнить. Храните картофель в темном месте, чтобы он не зеленел.
Поврежденные и больные клубни храните отдельно или сразу используйте в пищу. Не кладите их в общую кучу, даже если кажется, что они просто немного побиты, — могут испортить весь урожай.
Ранее мы рассказали о том, как превратить картошку в идеальный ужин.
