С наступлением холодов каждому хочется согреться тарелкой наваристого супа. А достать заранее закатанную банку с заготовкой — значит сэкономить силы и время. Ниже — 3 проверенных рецепта заготовок для рассольника на зиму, которые превратят консервацию в полноценное первое блюдо за считаные минуты.
Зачем делать заготовки для рассольника
Первый плюс — быстрота. Открываете банку, добавляете бульон или воду, кипятите десять минут — и обед на столе. Второе преимущество — вы сами регулируете количество соли, специй и масла, чего не скажешь о покупных суповых наборах.
Рассольник с перловкой на зиму
Этот рецепт рассольника с перловкой на зиму подойдет тем, кто ценит традиционный вкус. Крупа делает суп наваристым и густым.
Состав:
перловка — 200 г;
соленые огурцы — 500 г;
свежие помидоры — 400 г;
репчатые луковицы — 200 г;
морковка — 200 г;
растительное масло — 100 мл;
соль — 20 г;
сахар — 10 г;
перец горошком — 5 г;
лавровый лист — 2 шт.
Как готовить:
Перловку проварите до полуготовности (примерно 30 минут). Огурчики порежьте кубиками, томаты пюрируйте с помощью блендера или мясорубки. Луковицы с морковкой обжарьте на масле до размягчения. Все пересыпьте в кастрюлю, введите соль, сахарный песок и пряности. Томите на слабом огне 20 минут, помешивая. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Калорийность: 49 ккал на 100 г.
Чем полезно: перловка содержит клетчатку, благотворно влияющую на пищеварение, и витамин PP, который поддерживает здоровье сосудов.
Рассольник с перловкой и огурцами на зиму (без томатов)
Этот рецепт рассольника с перловкой и огурцами выбирают те, кому по душе чистый огуречный вкус без кислинки, свойственной помидорам.
Состав:
перловка — 180 г;
соленые огурцы — 600 г;
репчатая луковица — 150 г;
морковка — 150 г;
огуречный рассол — 200 мл;
растительное масло — 80 мл;
чеснок — 10 г;
соль — по вкусу (ориентируйтесь на соленость огурцов и рассола);
душистый перец — 3 г.
Как готовить:
Крупу отварите до готовности. Огурчики натрите на крупной терке или мелко нашинкуйте. Луковицу с морковкой обжарьте. Соедините все компоненты, влейте рассол, добавьте пряности и тушите 15–20 минут. Горячую смесь распределите по банкам и стерилизуйте 15 минут (0,5 л) или 25 минут (1 л). Закатайте.
Калорийность: 50 ккал на 100 г.
Чем полезно: огурцы на 95 процентов состоят из воды, помогают избавляться от лишней жидкости и токсинов, а клетчатка в их составе поддерживает работу кишечника.
Рассольник на зиму с томатной пастой
Рассольник на зиму с томатной пастой
Томатная паста придает блюду яркий цвет и приятную кислинку. Этот вариант оценят любители борща, желающие попробовать нечто более «рассольное».
Состав:
перловка — 150 г;
соленые огурцы — 500 г;
томатная паста — 150 г;
репчатый лук — 200 г;
морковь — 200 г;
растительное масло — 100 мл;
вода — 200 мл;
соль — 15 г;
сахар — 15 г;
лавровый лист — 3 шт.;
молотый черный перец — 3 г.
Как готовить:
Перловку проварите до полуготовности. Луковицы с морковками нашинкуйте и обжарьте, добавьте томатную пасту и тушите 5 минут. Огурцы нарежьте кубиками. Смешайте крупу, овощную зажарку, огурцы, воду и специи. Томите 25 минут. Разложите по банкам, стерилизуйте и закатайте.
Калорийность: 35 ккал на 100 г.
Чем полезно: томаты богаты ликопином, укрепляющим сердечно-сосудистую систему, причем после термической обработки это вещество сохраняет свои свойства.
Как применять заготовку
Обычная пропорция: банка объемом 0,5 л на 1,5–2 литра воды или бульона. Доведите до кипения, варите 5–10 минут, дополните зеленью и сметаной по вкусу. Если суп кажется недостаточно кислым, влейте немного рассола из-под огурцов.
Ранее мы поделились 3 лучшими заправками для супов на зиму.
