Этот вариант станет спасением для шоколадных тортов, превратив любой десерт в праздничный. Возьмите 400 г крем-чиза, пусть он постоит на столе час. Растопите на водяной бане 150 г темного шоколада с какао не менее 70% и дайте ему немного остыть. В объемной миске взбейте сыр до гладкости, затем тонкой струйкой вливайте теплый шоколад, не переставая взбивать. Добавьте 150 г густой сметаны (20–25%) — она даст приятную кислинку и кремовую текстуру. Для сладости вмешайте 80 г сахарной пудры, предварительно смешанной с чайной ложкой какао-порошка. Взбивайте минуты три до однородности. Крем получается густым, насыщенным и идеально держит форму.
Калорийность на 100 г: примерно 380 ккал.
Белки — 7 г, жиры — 32 г, углеводы — 18 г.
Главный совет: шоколад должен быть чуть теплым, но не горячим, иначе сыр «поплывет». Дайте крему настояться в холодильнике час перед использованием — его вкус раскроется полностью.
Почему это стоит попробовать?
Шоколадный крем на сметанной основе стоит попробовать всем, кто устал от приторных масляных кремов и ищет глубокий, взрослый шоколадный вкус. Это не просто прослойка, а самостоятельный эффектный элемент десерта. Он удивительно стабилен, поэтому смело берите его для оформления и создания четких слоев. Выберите этот рецепт для шоколадного торта, и вы получите насыщенный и сложный десерт. Он точно произведет впечатление на ценителей и станет вашим секретным оружием.
Ранее мы писали про топ-10 идей сэндвичей для пикника и ужина
