Если духовка занята или не хочется ждать, пока она нагреется, приготовьте шарлотку на сковороде. Такой пирог получается мягким, ароматным и хорошо пропекается под крышкой. Сладкое тесто отлично сочетается с кисло-сладкими яблоками и корицей, а для приготовления понадобится обычная сковорода.
Рецепт шарлотки на сковороде — пышной и румяной
Для теста взбейте 3 яйца со 200 г сахара в течение 5–7 минут. Масса должна стать светлой и заметно увеличиться в объеме. Добавьте 130 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку ванилина. Перемешайте тесто лопаткой, чтобы сохранить его воздушность.
Подготовьте 4–5 яблок. Удалите сердцевины, а мякоть нарежьте тонкими дольками. Поставьте сковороду с толстым дном на небольшой огонь, влейте 2–3 ст. л. растительного масла и распределите яблоки. По желанию посыпьте их 1–2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы.
Через 2–3 минуты, когда яблоки немного размягчатся, равномерно вылейте сверху тесто. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 15–20 минут. Верх пирога должен стать плотным, а середина — перестать быть жидкой.
Чтобы шарлотка подрумянилась с обеих сторон, аккуратно переложите ее на тарелку, затем переверните и верните в сковороду. Готовьте еще 5–7 минут под крышкой. Готовность проверьте деревянной палочкой — на ней не должно оставаться сырого теста.
Переложите пирог на тарелку и оставьте на 5–10 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Что можно добавить в шарлотку
Для более яркого аромата добавьте в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры.
Вместо корицы используйте щепотку мускатного ореха.
Яблоки можно дополнить горстью изюма или измельченными грецкими орехами.
Если любите более сочную начинку, возьмите яблоки разных сортов — сладкие и кислые.
Простой яблочный пирог на сковороде
Вместо яблок можно использовать любые фрукты и ягоды, которые есть под рукой. Главное — нарезать их тонко, чтобы они успели пропечься.
Груши — дают более мягкий, медовый вкус. Добавьте немного лимонного сока, чтобы не потемнели.
Сливы — отлично карамелизируются, особенно кислые сорта. Косточки удалите, нарежьте дольками.
Бананы — делают шарлотку очень влажной и сладкой. Нарезайте кружками и выкладывайте на дно.
Ягоды (вишня, черника, малина) — особенно хороши замороженные. Не размораживайте — просто обваляйте в крахмале, чтобы сок не растекся.
Тыква или кабачок — неожиданно, но очень вкусно. Нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте корицей и сахаром — будет как яблочная, но с более нейтральным фоном.
Что важно знать
Выбирайте сковороду с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием.
Не ставьте сильный огонь: тесто быстро подгорит снизу, а середина останется сырой.
Не открывайте крышку первые 10–15 минут, иначе пирог может осесть.
Нарезайте яблоки тонко, чтобы они успели приготовиться одновременно с тестом.
Если верх шарлотки остается влажным, увеличьте время приготовления на слабом огне еще на 5 минут.
Переворачивайте пирог только после того, как верх достаточно схватится.
Готовую шарлотку подавайте теплой или полностью охлажденной. К ней можно предложить сметану, натуральный йогурт, варенье или шарик мороженого.
4 простых яблочных пирога на скорую руку ищите в нашей подборке.
