Витамины группы B — это растворяемые в воде полезные вещества. Они работают как помощники для ферментов, без которых организм не может правильно перерабатывать пищу и превращать ее в энергию. Недостаток даже одного из этих витаминов — серьезная проблема. NEWS.ru поговорил с терапевтом Видновской больницы Заремой Тен и выяснил, как не допустить нехватки витаминов группы B и почему ими нельзя пренебрегать.
Витамины группы B — это не одно вещество, а целый комплекс из восьми водорастворимых витаминов. Они играют критически важную роль в обеспечении стабильной работы нервной системы, головного мозга и сердца, а также в синтезе ДНК, образовании клеток крови и поддержании энергетического гомеостаза.
Роль в организме: крайне важен для нормального функционирования нервной системы, так как участвует в синтезе нейромедиатора ацетилхолина и метаболизме глюкозы. Она является основным источником энергии для мозга.
Последствия дефицита:
Пищевые источники: цельнозерновые крупы (нешлифованный рис, овсянка), пророщенная пшеница, семена подсолнечника, свинина, бобовые (чечевица, горох), орехи (фисташки, макадамия) и печень.
Роль в организме: участвует в преобразовании витаминов B6 и B9 в их активные формы. В2 необходим для здоровья кожи, слизистых оболочек, зрения и синтеза эритроцитов.
Последствия дефицита:
Пищевые источники: молочные продукты (молоко, творог, сыр), яйца, печень и почки, мясо, рыба (скумбрия, лосось), шпинат, брокколи, миндаль и дрожжи.
Роль в организме: существует в двух формах — никотиновая кислота и никотинамид. Является предшественником коферментов NAD (никотинамидадениндинуклеотид) и NADP (никотинамидадениндинуклеотидфосфат), которые участвуют более чем в 400 окислительно-восстановительных реакциях, включая клеточное дыхание, синтез жирных кислот и холестерина.
Последствия дефицита (пеллагра): проявляется классической триадой «3Д»:
Пищевые источники: мясо (курица, индейка, говядина), рыба (тунец, лосось), печень, арахис, грибы, цельнозерновые продукты и зеленый горошек.
Роль в организме: входит в состав кофермента А, который является центральным игроком в метаболизме жиров, углеводов и белков. Он также участвует в цикле Кребса и синтезе жирных кислот, холестерина, стероидных гормонов, нейромедиаторов и витамина D.
Последствия дефицита: встречается крайне редко из-за широкой распространенности витамина. Может проявляться как «синдром жжения стоп», усталость, апатия, нарушения сна и тошнота.
Пищевые источники: практически во всех продуктах растительного и животного происхождения. Наибольшее количество: печень, яичный желток, мясо, рыба, авокадо, брокколи, грибы, семена подсолнечника и дрожжи.
Роль в организме: участвует более чем в 100 ферментативных реакциях, преимущественно в метаболизме аминокислот. Критически важен для:
Последствия дефицита:
Пищевые источники: мясо (курица, говядина), рыба (тунец, лосось), картофель, нут, бананы, авокадо, орехи (фисташки, фундук), цельнозерновые крупы и печень.
Роль в организме: выступает в качестве кофермента для карбоксилаз, участвующих в:
Последствия дефицита: встречается редко. Может быть вызван длительным употреблением сырых яичных белков или приемом антибиотиков. Проявления: выпадение волос, ломкость ногтей, себорейный дерматит, конъюнктивит и неврологические нарушения, такие как депрессия, летаргия и парестезии.
Пищевые источники: печень, яичный желток (приготовленный), орехи (миндаль, арахис), дрожжи, лосось, авокадо, сыр и цветная капуста.
Роль в организме: активная форма — тетрагидрофолат (THF). Играет ключевую роль в:
Последствия дефицита:
Пищевые источники: темно-зеленые листовые овощи (шпинат, салат, спаржа), бобовые (чечевица, нут), печень, цитрусовые, авокадо, орехи, обогащенные хлопья и мука.
Роль в организме: самый сложный по структуре витамин. Участвует в двух ключевых реакциях:
Он также необходим для нормального кроветворения и функционирования нервной системы, участвуя в образовании миелиновой оболочки нервов.
Последствия дефицита:
Для всасывания в кишечнике необходим внутренний фактор Касла, вырабатываемый клетками желудка. Дефицит чаще всего связан не с недостатком продуктов животного происхождения в рационе, а с нарушением всасывания при атрофическом гастрите, болезни Крона или веганской диете.
Пищевые источники: только продукты животного происхождения, такие как печень, почки, мясо (особенно красное), рыба (скумбрия, сардины, лосось), моллюски, яйца и молочные продукты.
Витамины группы B функционируют синергетически, и дефицит одного часто влияет на метаболизм другого. Например, витамины B12, B9 и B6 совместно участвуют в цикле метилирования и регуляции уровня аминокислоты гомоцистеин. Дефицит B2 нарушает активацию витаминов B6 и B9.
Читайте также:
Названа полезная привычка, которая может убить печень
Россиян предупредили о серьезных побочках от популярных осенью витаминов
Врач развеяла популярный миф о массовом авитаминозе в осенний период
Назван единственный витамин для беременных с доказанным эффектом