Запечённые баклажаны с сырной начинкой! Самая вкусная летняя закуска

Запечённые баклажаны с сырной начинкой! Самая вкусная летняя закуска! Эти ароматные баклажаны с расплавленным сыром и свежими помидорами покорят вас своей нежностью и насыщенным вкусом. Идеальный вариант для лёгкого ужина или сытного перекуса!

Ингредиенты

• Молодые баклажаны — 2 шт. (среднего размера)
• Сочные помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежая зелень (петрушка/укроп/базилик) — 30 г
• Твёрдый сыр (или моцарелла) — 100 г
• Греческий йогурт — 3–4 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец, прованские травы — по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной 1 см (можно кружочками). Замачиваем в подсоленной воде на 20–30 минут — это удалит характерную горечь. Просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут до мягкости.
2. Пока баклажаны запекаются, готовим начинку: помидоры режем тонкими дольками, чеснок измельчаем, зелень мелко рубим. В отдельной миске смешиваем натёртый сыр с йогуртом, добавляем половину чеснока, специи и немного соли — должна получиться густая пастообразная масса.
3. Достаём подрумяненные баклажаны, равномерно распределяем сырную смесь, сверху выкладываем помидоры. Посыпаем оставшимся чесноком и зеленью. Возвращаем в духовку ещё на 7–10 минут, пока сыр не расплавится.

Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Отлично сочетается с чесночным соусом или лёгким салатом.

Ранее мы готовили салат из духовки! Невероятное летнее блюдо с баклажанами и перцем.