Заморозил, а они не потрескались. Идеальное тесто для вареников впрок — проверено

Хочешь идеальные вареники? Замеси тесто на молоке, добавь каплю терпения — и получишь результат, от которого все будут в восторге.

Ингредиенты

Яичные белки — 3 шт., вода — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана, мука — 5 стаканов, соль — 0,5 ч. л., вишня — 800 г, сахар — 0,5 стакана, манка — 3 ст. л.

Как готовлю

Сначала смешиваю белки с водой, молоком и солью. Постепенно добавляю муку и замешиваю крутое тесто, даю ему отдохнуть под салфеткой 30 минут. Тем временем нарезаю вишню, удаляю косточки и пересыпаю ягоды сахаром и манкой — оставляю на полчаса, чтобы стек лишний сок.

Раскатываю тесто тонко, вырезаю кружочки стаканом и кладу в центр каждого по чайной ложке начинки. Залепляю края, варю в подсоленной воде до всплытия, а потом даю покипеть еще 5–7 минут. Достаю шумовкой и подаю горячими — самое сложное здесь не съесть тайком всю кастрюлю.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Я налепил целую гору, кинул в морозилку, а через неделю достал — ни одной трещины, вареники как новенькие. На вкус — нежнейшие, с сочной вишневой начинкой, которая не вытекает. Рекомендую сразу делать двойную порцию: пока до лепки дойдешь, половину сырья съешь сам.