Закуска «Живчики» из кабачков и помидоров! Не варим, не парим, а маринуем

Закуска «Живчики» из кабачков и помидоров! Не варим, не парим, а маринуем! Да и кабачки в этом рецепте получаются невероятно вкусными без термической обработки! Идеальный свежий гарнир к мясу с медово-чесночной заправкой. Готовится за 15 минут + маринование – овощи остаются свежими, но пропитываются насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• Кабачки молодые — 2 шт. (400 г)
• Помидоры – 2 шт. (лучше черри — 15–20 шт.)
• Лук красный — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 50 мл
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мёд — 2 ч. л.
• Лимонный сок — из ½ плода
• Базилик сушёный — ½ ч. л.
• Орегано — ⅓ ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Нарезка овощей. Кабачки нарежьте тонкими кружками (2–3 мм). Помидоры – дольками (черри разрежьте пополам). Лук — полукольцами, чеснок — пластинками.
2. Приготовление маринада. Взбейте венчиком: оливковое масло + соевый соус + мёд + лимонный сок. Добавьте базилик, орегано, раздавленный чеснок.
3. Сборка. В миске смешайте овощи с маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут (для лёгкой пропитки) или в холодильнике на 1–2 часа (для более насыщенного вкуса).

Выложите в салатник, полейте оставшимся маринадом.

Ранее мы делились рецептом рулетов из кабачка с корейской морковью и сыром. Летом можно есть тоннами!