Зачем нужен сельдерей? Описание, советы по выбору и секреты приготовления

Сельдерей — интересное растение, которое известно не только своими кулинарными, но и лечебными свойствами. Его используют как в свежем виде, так и в составе разнообразных блюд. Он богат витаминами, микроэлементами и клетчаткой, что делает его незаменимым в рационе тех, кто стремится к правильному питанию. Рассказываем, почему вам стоит купить и попробовать этот продукт, а еще — что из него приготовить.

Что такое сельдерей?

Сельдерей — растение из семейства зонтичных. Что интересно, туда же относятся всем известные укроп с петрушкой и даже борщевик. Сельдерей культивировали еще в древности, его выращивали в Древнем Египте, Греции, Риме и считали полезным и целебным растением.

У сельдерея есть три основные разновидности.

• Листовой: используют зелень для салатов, супов и соусов.
• Черешковый: ценится за мясистые, сочные стебли, идеальные для свежих закусок.
• Корневой: из крупного корня готовят крем-супы, рагу и овощные пюре.

Каждый вид имеет свой уникальный вкус и применение на кухне.

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей — настоящий кладезь витаминов. Он богат сразу несколькими веществами:

• витаминами (А, С, К, группы В);
• минералами (калий, кальций, магний, железо, фосфор);
• клетчаткой, которая улучшает пищеварение.

А еще растение обладает низкой калорийностью (всего 12–15 калорий на 100 г), что делает его популярным среди приверженцев здорового питания и желающих похудеть. Кроме того, сельдерей улучшает обмен веществ, способствует выводу токсинов и обладает легким мочегонным эффектом.

Как выбирать сельдерей?

Чтобы выбрать качественный сельдерей, следует знать несколько правил.

• Внешний вид: здоровые стебли и листья — ярко-зеленого цвета, без признаков порчи и пожелтения.
• Упругость: черешки должны быть плотными и ломаться с характерным хрустом.
• Корень: гладкий, без признаков гниения. Чем светлее корнеплод, тем он нежнее на вкус.
• Аромат: свежий и насыщенный запах свидетельствует о высоком качестве.

Как готовить сельдерей?

Сельдерей универсален и подходит для приготовления множества самых разных блюд.

• Листья кладут в салаты, соусы, маринады.
• Стебли используют в смузи, супах, запеканках, тушеных и жареных блюдах.
• Сырые черешки идеально подходят для закусок с соусом.
• Корень можно варить, тушить, запекать или добавлять в супы. Из него готовят ароматное пюре и основу для бульонов.

Простой рецепт блюда с сельдереем: легкий салат с яблоками и орешками

Список продуктов:

• черешковый сельдерей — 2–3 стебля;
• яблоко — 1 шт. (среднего размера, не слишком кислое);
• грецкие орехи — 50 г;
• йогурт (натуральный) — 2 ст. ложки;
• сок лимона — 1 ч. ложка.

Сельдерей нарежьте тоненькими ломтиками. Яблоко порубите аккуратными кубиками и сразу же сбрызните соком лимона, чтобы предотвратить потемнение фрукта. Орехи следует слегка нарубить. Соедините все ингредиенты и заправьте йогуртом.

Совет: подавайте салат охлажденным, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов.

Интересный факт

Сельдерей нередко называют «продуктом с отрицательной калорийностью», так как на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает. Это делает его особенно популярным среди тех, кто стремится снизить вес.

Сельдерей — это не только полезно, но и вкусно. Экспериментируйте с этим универсальным продуктом, создавая оригинальные и питательные блюда!

Читайте также:

Смузи с бананом и грейпфрутом: пикантный легкий перекус

Как приготовить печенье «Ушки» с корицей из готового слоеного теста

Как варить гречку на воде: простая инструкция для самой вкусной каши

«Лесная поляна» — легкий и красивый салат на праздник и в будни

5 лучших рецептов маринадов для утки: самый простой, восточный и медовый