Забудьте о «Праге» и «Наполеоне» — в тренде «Киевский»: ореховое безе и крем «Шарлотт» — хит советских кондитерских

Беру яичные белки, орехи и сахар — и пеку «Киевский» торт прямо в духовке. Это гениально простое в исполнении, но невероятно эффектное блюдо, идеальное для праздничного стола или особого случая. Рецепт настолько необычный, что удивляет с первого раза: никаких бисквитов, никаких дрожжей — и при этом торт получается таким нежным, что тает во рту.

Получается обалденная вкуснятина: хрустящие ореховые коржи-безе с воздушной текстурой и нежный масляный крем «Шарлотт». Торт мягче пуха, вкуснее магазинного и исчезает со стола быстрее, чем успеваешь сказать «еще кусочек».

Для приготовления вам понадобится: для коржей — 220 г яичных белков (примерно 6–7 яиц), 255 г сахара, 50 г муки, 180–200 г орехов (кешью, фундук или грецкие), ванильный сахар. Для крема — 2 желтка, 40 мл воды, 240 г сгущенного молока, 400 г мягкого сливочного масла, 50 г какао, ванилин. Белки заранее оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа . Орехи измельчите и обжарьте. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте орехи с мукой. Выпекайте коржи при 150 °C около 90 минут, не открывая духовку . Для крема сварите сироп из желтков, воды и сгущенки до загустения, остудите и взбейте с маслом. Добавьте какао в половину крема. Соберите торт, промазывая коржи, и украсьте по вкусу. Дайте настояться в холодильнике несколько часов. Приятного чаепития!