Вместо скучной икры — кабачковая с яблоками: сочная, с лёгкой кислинкой, называю ее янтарной

Беру кабачки, яблоки и морковь — и за час варю икру, которая по вкусу становится в разы интереснее и ароматнее обычной. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для зимних завтраков и ужинов, когда хочется яркого, сочного и необычного без лишней возни.

Получается обалденная вкуснятина: густая, бархатистая икра с лёгкой кисло-сладкой ноткой яблок, которая делает вкус насыщенным и свежим, а кабачковая основа тает во рту и напоминает лето.

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г лука, 2 яблока (кисло-сладких), 200 мл томатного сока, 100 мл масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, уксус по вкусу. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте нарезанные кабачки и яблоки, тушите 20 минут. Пробейте блендером, добавьте томатный сок, сахар, соль и тушите ещё 30 минут до загустения. В конце влейте уксус, прокипятите 5 минут. Разлейте по банкам, закатайте. Это икра — не закуска, а объедение!