Вместо привычных пирожков пеку грузинские кубдари: тонкая лепешка с пряным мясом внутри — аромат на весь дом, вкуснотища

Грузинские кубдари — знаменитые мясные лепешки родом из Сванетии. Тонкое мягкое тесто скрывает щедрый слой сочного мяса с луком и ароматными специями. Снаружи лепешка покрывается румяной корочкой, а внутри остается нежной и невероятно вкусной. Отличная замена обычным пирожкам для сытного семейного ужина!

Возьмем 400 г муки, 220 мл теплой воды, 5 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку сахара, соль и 2 ст. ложки масла. Для начинки понадобятся 500 г говядины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, хмели-сунели, молотый кориандр, перец и 30 г сливочного масла.

Смешаем воду, дрожжи, сахар, муку, соль и масло. Замесим тесто, оставим в тепле на час. Мясо мелко порубим, смешаем с луком, чесноком и специями. Добавим немного холодной воды для сочности. Разделим тесто на три части, раскатаем, выложим начинку. Соберем края к центру, защипнем и осторожно расплющим в лепешки.

Выпекаем при 200 °C около 25–30 минут до готовности мяса.

Полезный совет

Для сочности добавим к говядине немного жирной свинины. Горячие кубдари смажем сливочным маслом и подадим с зеленью или аджикой.