Вместо обычного яблочного пирога готовлю цветаевский: тонкая песочная основа, много яблок и сметанная заливка — нежнее заварного крема

Цветаевский пирог — тот случай, когда из простых продуктов получается десерт не хуже ресторанного. Тонкая рассыпчатая основа, сочные яблочные ломтики и нежнейшая сметанная заливка, напоминающая заварной крем. Пирог получается ароматным, с приятной кислинкой, а готовится без сложных приемов и долгой возни с тестом.

Для теста возьмем 150 г сливочного масла, 200 г муки, 100 г сметаны и 1 ч. ложку разрыхлителя. Для начинки — 4 яблока, 200 г сметаны, 1 яйцо, 150 г сахара и 2 ст. ложки муки.

Масло растопим, остудим и смешаем со сметаной. Добавим муку с разрыхлителем, замесим мягкое тесто. Распределим его по форме диаметром 24 см, сформируем бортики. Яблоки очистим, нарежем тонкими ломтиками и выложим на основу.

Сметану взобьем с яйцом, сахаром и мукой. Зальем яблоки полученным кремом. Выпечем при 180 °C около 45–50 минут до золотистых краев.

Полезный совет

Выберем кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. А разрезать пирог будем только после полного остывания: сметанная заливка успеет стабилизироваться и станет особенно нежной.