Вместо дрожжевых пирогов пеку калитки — тонкие лодочки с картошкой и луком: душистые, как из печи

Когда хочется домашней выпечки, но возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни желания, я пеку калитки. Это карельские пирожки из ржаного теста в форме лодочек с открытой начинкой. Тонкие, румяные, с сочной картошкой и луком — они пахнут деревней и бабушкиной печкой. А готовятся проще, чем кажутся.

Ингредиенты: Для теста: 200 г ржаной муки, 100 г пшеничной муки, 200 мл кефира или воды, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли. Для начинки: 5 картофелин, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, соль, перец. Для смазки: 2 ст. л. молока или растопленного масла.

Приготовление: Картофель отварите, разомните с маслом, добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите. Для теста смешайте оба вида муки, соль, кефир и масло, замесите мягкое тесто. Раскатайте тонко, вырежьте кружки. На каждый выложите начинку, защипните края, формируя лодочку. Выпекайте при 200 °C 15–20 минут. Готовые калитки смажьте молоком или маслом и накройте полотенцем.

Совет: Подавайте горячими со сметаной или растопленным маслом. Тесто можно делать только из ржаной муки — получится ещё ароматнее.