Вкуснее итальянского рагу: готовлю «Миланезе» из сезонных овощей — и зимой не нарадуюсь

Осень — время собирать урожай и делать заготовки, которые будут радовать всю зиму. Если вы устали от классического лечо или скучных овощных салатов, попробуйте приготовить «Миланезе» — густое ароматное овощное рагу в итальянском стиле. Это блюдо напоминает знаменитое итальянское рагу, но готовится из простых сезонных овощей: перцев, помидоров, моркови и кабачков. Насыщенный вкус, яркий аромат и универсальность — его можно есть и как самостоятельное блюдо, и как соус к пасте, мясу или картофелю.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг помидоров (можно свежих или в собственном соку), 1,5 кг сладкого перца, 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы, 1 средний кабачок, 4 зубчика чеснока, 0,5 стакана оливкового или растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана красного вина (по желанию), базилик и орегано по вкусу. Все овощи нарежьте крупными кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте перец и кабачок, готовьте еще 10 минут. Влейте томатное пюре (измельченные помидоры), добавьте сахар, соль и специи. Тушите на медленном огне под крышкой около 1–1,5 часа, периодически помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок, влейте вино и проварите еще 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Эта заготовка хороша тем, что вкус со временем становится глубже и насыщеннее. Отличная альтернатива магазинным соусам и скучным закаткам!