Овощное ассорти по-флорентийски: закрываю «Чиполлино» — заменит любое лечо

Обычное лечо уже наскучило — хочется ярких, необычных вкусов. Тогда этот рецепт для вас! Овощное ассорти «Чиполлино» — это заготовка в итальянском стиле, которая получается сочной, ароматной и пряной. В ней идеально сочетаются сладость перца, кислинка томатов и пикантность чеснока с травами. Банки с такой закуской разлетаются первыми — она хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу, и просто на хлеб. Готовится просто, а вкус — как в лучших традициях итальянской кухни.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 3 крупные луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана 9% уксуса, базилик и орегано по вкусу. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите в пюре. Перец нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте перец и томатное пюре. Варите на среднем огне 25–30 минут, помешивая. В конце добавьте сахар, соль, измельченный чеснок, специи и уксус, проварите еще 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Эта заготовка хороша тем, что хранится всю зиму, а вкус становится только насыщеннее. Идеальная альтернатива скучным закаткам!