На зиму кручу «Болоньезе» в банках: вкуснее лечо — сочная, пряная закуска без лишних хлопот

Обычное лечо уже приелось — хочется чего-то более насыщенного и ароматного. На помощь приходит заготовка в итальянском стиле: сочная, пряная овощная смесь с чесноком и травами, которая по вкусу напоминает знаменитый соус болоньезе. Банки с этой закуской улетают первыми — она хороша и как самостоятельная закуска, и как добавка к мясу, пасте или картошке. Готовится проще, чем кажется, а вкус получается ярким и богатым.

Для приготовления вам понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца (лучше красного), 2 крупные моркови, 2 головки чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана 9% уксуса, пучок базилика и петрушки. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Перец нарежьте крупными кусочками, морковь натрите на крупной терке. В кастрюлю вылейте томатную массу, добавьте масло, сахар, соль и варите на среднем огне 20 минут. Затем положите перец и морковь, варите еще 30 минут.

Добавьте измельченный чеснок и зелень, влейте уксус, проварите еще 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Эта заготовка хороша тем, что долго хранится, а вкус со временем становится только насыщеннее. Отличная альтернатива классическому лечо!