Лечо с рисом — хит советских заготовок: зимой открыл, добавил сосиску, и ты сыт надолго

Лечо с рисом — это не просто закуска, а полноценное блюдо из банки. Сладкий перец, томаты, морковь и рис тушатся вместе до мягкости, а чеснок и уксус добавляют пикантности. Густое, сытное, ароматное — идеально к ужину или в дорогу.

Ингредиенты

Перец сладкий красный — 1 кг, томат — 1,5 кг, морковь — 500 г, лук репчатый — 400 г, рис белый — 200 г, масло растительное рафинированное — 120 мл, уксус столовый 9% — 50 мл, сахар-песок — 3 ст. л., соль — 1,5 ст. л., чеснок — 4 зубчика, перец душистый горошек — 4 шт., лавровый лист — 3 шт.

Как готовлю

Сначала пропускаю помидоры через мясорубку или измельчаю блендером, перец шинкую тонкими полосками, лук нарезаю кольцами, морковь натираю на крупной терке.

Переливаю томатное пюре в большую кастрюлю, добавляю овощи, промытый рис, масло, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Довожу до кипения, накрываю крышкой и тушу на слабом огне 40–45 минут, периодически помешивая, чтобы рис не прилип.

За 5 минут до готовности добавляю измельченный чеснок и уксус, убираю лавровый лист, пробую на вкус. Горячее лечо раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.