В копилку закаток! Баклажаны с чесноком «Огонь!» — пальчики оближешь

В копилку закаток на зиму! Баклажаны с чесноком «Огонь!» — пальчики оближешь! Этот рецепт — настоящая находка для любителей остренького! Ароматные баклажаны с чесночной ноткой станут хитом любого застолья и отлично дополнят мясные блюда.

Ингредиенты (на 5 кг готового продукта)

• Баклажаны — 5 кг
• Растительное масло — 0,5 л
• Соль — 500 г (для вымачивания)
• Чеснок — 150 г
• Вода — 5 л
• Уксус 9% — 200 мл

Приготовление

1. Баклажаны нарезаем кружочками или кубиками, обильно пересыпаем солью и оставляем, чтобы ушла горечь. Тщательно промываем под холодной водой, удаляя излишки соли.
2. В кипящий маринад (вода + уксус) опускаем баклажаны и варим 7–10 минут до мягкости. Отвар сливаем.
3. В горячие баклажаны сразу добавляем растительное масло и мелко рубленный чеснок, хорошо перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Храните заготовку в прохладном месте. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясу.

Ранее мы делились рецептом закатки на зиму! Острая маринованная капуста «По-восточному».