В августе готовлю ленивую кабачковую икру — вкуснее обычной в миллион раз: едим ложками прямо со сковороды

Беру кабачки, лук и морковь — готовлю ленивую икру на сковороде, которая по вкусу обгоняет магазинную в миллион раз: едим ложками прямо с пылу с жару. Это не просто заготовка, а настоящий овощной взрыв: кабачки томятся с морковью, луком и томатом до состояния нежной бархатистой массы, а копченая паприка и чеснок придают ей дымный, пряный аромат. Готовится икра без длительной стерилизации и возни с банками — просто обжариваю овощи, добавляю специи, и через 20 минут ужин на столе.

Для приготовления вам понадобится: 2 средних кабачка, лук и морковь (по 1/3 от веса кабачков), помидор, 2 зубчика чеснока, пучок зелени, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, перец, копченая паприка по вкусу, 50 мл воды, масло для жарки. Кабачки и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте морковь с луком до золотистости, добавьте кабачки, томатную пасту, нарезанный помидор и воду. Тушите 15–20 минут под крышкой, в конце добавьте чеснок, зелень и специи. Подавайте горячей.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эту икру для своих домашних. Даже те, кто не любит кабачки, просили добавки. Кстати, вместо помидора можно взять болгарский перец для сладости. Находка, а не рецепт!