Узнала этот рецепт — и больше не ищу идеальный кулич: этот уминают быстрее торта — мякиш как пух, а аромат на весь дом

Узнала этот рецепт теста — и мои куличи самые вкусные. Секрет — в тесте на сметане и желтках, которое требует правильной консистенции: не жидкое, иначе куличи расплывутся, и не слишком густое, иначе выпечка будет тяжелой и быстро зачерствеет.

Для приготовления вам понадобится: 500 г муки, 20 г свежих дрожжей, 180 мл теплого молока, 5 желтков, 2 белка, 125 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г изюма, 1 столовая ложка ванильного сахара, 1 г соли. Дрожжи разведите в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара, оставьте на 15 минут.

Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром, добавьте растопленное масло, соль, белки, опару и муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, подсыпая муку постепенно. В конце добавьте изюм, перемешайте. Накройте и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. Обомните, разложите по формам на 1/3, дайте подойти до краев. Выпекайте при 180 °С 35–40 минут. Этот кулич остается свежим и ароматным долгие дни.

Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.