Тру кабачок и добавляю горсть сыра: кабачковые оладьи всегда делаю так — получаются не водянистые и золотистые

Кабачковые оладьи могут быть не только нежными, но и с аппетитной хрустящей корочкой! Весь секрет — хорошо отжать тертый кабачок и добавить немного сыра. А чеснок и копченая паприка придают блюду такой аромат, что хочется попробовать прямо со сковороды.

Оладьи получаются румяными, сочными внутри, но совсем не водянистыми. Со сметаной — настоящее объедение.

Для приготовления понадобится:

500 г молодых кабачков, 1 яйцо, 70 г твердого сыра, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. копченой паприки, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Кабачки натирают на крупной терке, слегка подсаливают и оставляют на 10 минут. Затем тщательно отжимают руками, удаляя выделившийся сок. Именно этот прием помогает избежать лишней влаги в тесте.

Сыр натирают на мелкой терке, чеснок пропускают через пресс. Соединяют с кабачками, добавляют яйцо, муку, копченую паприку и немного перца. Перемешивают до густой, однородной массы.

На сковороде разогревают растительное масло. Ложкой выкладывают небольшие оладьи, слегка приплюскивают и жарят на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.

Готовые оладьи подают горячими, пока сырная корочка остается особенно аппетитной. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу.