Три ингредиента — и на столе венгерский «Ретеш»: не чизкейк, а тающее творожное облако к чаю

Когда хочется чего-то нежного, но без долгой возни, я вспоминаю про венгерский пирог «Ретеш». В нем нет ни муки, ни разрыхлителя — только творог, ваниль и яйца. Получается не чизкейк, а легкое, воздушное облако, которое тает во рту. Готовится просто, а выглядит так, будто вы весь день провели у плиты.

Рецепт. Понадобится: 500 г мягкого творога, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли. Желтки отделите от белков. Творог протрите, смешайте с желтками, сахаром, ванилью и солью. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в творожную массу. Выложите в смазанную форму и выпекайте при 170 °C около 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте остыть — пирог осядет, но останется нежным.

Личный опыт. В первый раз я переживала, что без муки пирог не схватится, но взбитые белки отлично держат форму. Секрет — аккуратно вмешивать белки, чтобы не потерять воздушность. Домашние едят его теплым, а на следующий день он еще нежнее. Гости просят рецепт, а я каждый раз удивляюсь, как из трех ингредиентов получается такое облако. Попробуйте — и «Ретеш» поселится и в вашей кулинарной книге!