Торт со сгущенкой «Карамельная девочка» — рецепт с тонкими коржами и кремом на маскарпоне

Если хочется домашнего торта без сложного декора, этот рецепт выручит. Тонкие коржи на вареной сгущенке, крем из маскарпоне и сливок, ягодная верхушка — и на столе нарядный десерт. После пропитки в холодильнике коржи становятся мягкими и нежными, а вкус — насыщенным карамельным.

Ингредиенты

Для коржей: сгущенное молоко вареное — 360 г, сливочное масло — 100 г, яйца — 2 шт., мука — 160 г, разрыхлитель — 10 г, соль — 0,25 ч. л. Для крема: сгущенное молоко вареное — 300 г, маскарпоне — 300 г, сливки 33% — 450 мл.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 180 °С и растапливаю сливочное масло. Взбиваю яйца с вареной сгущенкой, добавляю масло и снова взбиваю. Тем временем просеиваю муку с разрыхлителем и солью, быстро замешиваю тесто и делю на 10 частей.

Выпекаю каждый корж в кольце 18 см по 5–7 минут, горячим подрезаю до ровного круга, обрезки сохраняю. Для крема на низкой скорости смешиваю маскарпоне с вареной сгущенкой, вливаю холодные сливки и взбиваю до пышности, откладываю треть для оформления.

Собираю торт в кольце, промазывая коржи кремом, убираю в холодильник минимум на 4 часа. Затем наношу оставшийся крем на бока и верх, обсыпаю крошкой из обрезков и украшаю ягодами перед подачей.