Тонкое тесто и уйма начинки — готовлю осетинский пирог с ароматной картошкой и сыром

Этот рецепт я обожаю за его простоту и вкус. Тонкое тесто на кефире и сочная начинка из картофеля и сулугуни — лучшее сочетание для сытного ужина. Обжариваю на сухой сковороде, чтобы корочка стала хрустящей. Даже холодным он остается вкусным.

Что понадобится

Мука — 500 г, кефир — 250 мл, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., сода — 1 ч. л., картофель — 500 г, сыр (сулугуни или адыгейский) — 200 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как я готовлю

Замешиваю тесто из муки, кефира, соли, сахара и соды. Оставляю на 20 минут, чтобы оно отдохнуло. Картофель отвариваю, разминаю в пюре, смешиваю с тертым сыром и специями.

Тесто раскатываю в лепешку, выкладываю начинку, защипываю края, приплющиваю. Запекаю на сухой сковороде до румяности с двух сторон. Подаю горячим.

Мой вердикт

Тесто на кефире получается тонким и эластичным, а начинка — нежной и сочной. Я использую сулугуни — он дает ту самую тягучую текстуру. Картофель добавляю чуть больше, чем сыра, чтобы начинка была воздушной.