Тесто поднимается, начинка не вытекает: без дрожжей пеку пористые пирожки с яблоками
Эти пирожки с яблоками и брусникой в духовке всегда получаются пористые, нежные и румяные, несмотря на то, что готовятся без дрожжей. Тесто отлично поднимается при выпечке благодаря реакции соды и кефира, а начинка не вытекает благодаря крахмалу.
Ингредиенты
Для теста возьмите: 500 мл кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, 700 г муки, 3 ст. л. масла. Для начинки: 4 яблока, 200 г брусники, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, корица.
Способ приготовления
Смешайте кефир, яйца, соль, сахар, соду. Добавьте муку и масло, замесите мягкое тесто, оставьте на 20 минут. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с брусникой, сахаром, крахмалом и корицей. Разделите тесто на шарики, раскатайте, положите начинку, защипните. Выложите на противень, смажьте яйцом. Выпекайте при 180°C 25–30 минут.
Полезный совет
Чтобы тесто хорошо поднялось и пирожки были пористыми, не гасите соду в кефире заранее — добавьте ее в сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.
Храните пирожки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 5–7 минут или в микроволновке 20–30 секунд — они снова станут как свежие.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
