Это вам не бабушкины пирожки: готовим хитовые — чеддер в тесте и яблочная начинка

Чеддер в тесте — это не просто сыр, это основа для необычной выпечки. Яблоки с корицей и лимонным соком добавляют свежесть и кислинку. Пирожки получаются золотистыми, с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри.

Ингредиенты

Яблоко — 500 г, мука пшеничная — 260 г, масло сливочное — 150 г, сыр чеддер — 100 г, сахар-песок — 30 г, холодная вода — 5 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., корица молотая — 1 ч. л., сахар ванильный — 1 ч. л., мускатный орех молотый — 0,5 ч. л., соль — 0,4 ч. л., сливки 30% — по вкусу, сахар коричневый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала натираю чеддер на мелкой терке, соединяю с мукой и солью, добавляю холодное масло кубиками и растираю в крошку. Постепенно вливаю ледяную воду, замешиваю плотное тесто, заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на 40–50 минут. Тем временем очищаю яблоки, нарезаю кубиками, сбрызгиваю лимонным соком, добавляю сахар и пряности. Раскатываю тесто до 3 мм, вырезаю кружки, выкладываю начинку, складываю пополам и защипываю. Смазываю сливками, присыпаю коричневым сахаром и выпекаю при 200 °C 20–25 минут.

Меня удивило, как чеддер оттеняет сладость фруктов, не перебивая ее. Рекомендую подавать теплыми, а остатки хранить в фольге — на следующий день они еще вкуснее.