Террин с грибами — холодная закуска, которая звучит по-французски, а готовится из доступного

Мясной террин с грибами: свинина и курица, шампиньоны с луком, фисташки и сливки. Запекается под фольгой, потом под грузом — и нарезается тонкими ломтиками. Идеальная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты

Шампиньоны — 400 г, свинина (лопатка) — 300 г, куриное филе — 200 г, лук репчатый — 2 шт., фисташки — 1 ст. л., чеснок — 1 шт., сливки 33% — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., оливковое масло — 1 ст. л., сырокопченая свинина — 5 шт., соль — 1 щепотка, черный перец — 1 щепотка, тимьян — 1 щепотка, имбирь — 1 щепотка, мускатный орех — 1 щепотка, сладкая паприка — 1 щепотка.

Как готовлю

Сначала свинину и курицу смалываю в фарш, солю, перчу, добавляю имбирь, мускатный орех, тимьян, паприку и чеснок, перемешиваю и убираю в холодильник на 30 минут.

Тем временем лук нарезаю мелкими кубиками и обжариваю на оливковом масле 10 минут, затем добавляю грибы и готовлю еще 8–10 минут. Грибы смешиваю с фаршем, вбиваю яйцо, вливаю сливки, всыпаю рубленые фисташки и перемешиваю.

Форму смазываю маслом, выстилаю ломтиками сырокопченой свинины, плотно выкладываю массу, оборачиваю фольгой и запекаю при 180 градусах 70 минут. Готовый террин достаю, ставлю сверху груз и отправляю в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Совет: подавайте с хрустящим тостом и горчицей, а храните под пленкой, чтобы не заветрился.