Свинина любит не жаровню и не сковороду: ленивый трюк для невероятной копченой рульки к празднику и на завтрак

Медово-горчичная глазурь с апельсиновым соком творит чудеса с копченым мясом. Корочка получается глянцевой, с легкой цитрусовой ноткой. Аромат стоит такой, что домашние сами прибегут на кухню.

Ингредиенты: рулька свиная копченая — 1 шт., картофель фри замороженный — 800 г, перец черный горошком — 8 шт., перец душистый горошком — 4 шт., лавровый лист — 1 шт., соль — по вкусу, масло растительное рафинированное — 500 мл, апельсин — 1 шт., масло оливковое — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., горчица столовая — 1 ст. л.

Сначала кладу рульку в кастрюлю, заливаю холодной водой так, чтобы покрыла мясо полностью. Довожу до кипения на сильном огне, потом убавляю до минимума и варю 35 минут. За десять минут до конца бросаю лаврушку и оба вида перца. Бульон пахнет так, что хочется его выпить, но не поддавайтесь. Вынимаю рульку шумовкой, перекладываю в форму для запекания и даю обсохнуть минут десять. Тем временем делаю глазурь: снимаю цедру с ошпаренного апельсина, выжимаю сок. Смешиваю оливковое масло, мед, горчицу, цедру и пару ложек сока. Разогреваю духовку до 190 градусов. Острым ножом надрезаю кожу рульки сеточкой, стараясь не задеть мясо. Щедро смазываю глазурью с помощью кисти. Отправляю в духовку на 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой. Периодически подмазываю остатками глазури. Пока запекается, разогреваю масло в сотейнике и обжариваю картофель фри порциями по пять минут до румяности. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подаю рульку с горячим хрустящим картофелем.